Үлгі | Қуат (кВт) | Сыйымдылығы (т/сағ) |
JZJ350 | 5 | 10-15 |
Гомогенизация процесі кезінде глютенсіз белоктар да өте әлсіз беріктігі бар желілік полимерлер түзеді. Клейковина торы пайда болған кезде олар глютенин полимерлері түзетін желілік бос орындарға енеді. Олар мен клейковина торының арасында әлсіз коваленттік байланыстар және гидрофобты өзара әрекеттесулер бар. Крахмалмен салыстырғанда оны жуу қиын.
Ол бидайды өңдеуде, крахмал алуда кеңінен қолданылады.